Spumanti





Franciacorta Docg Millesimato brut

Azienda Agricola Ugo Vezzoli

UVE IMPIEGATE: Chardonnay oltre il 50% Pinot Bianco 25% circa Pinot Nero 15-25%, secondo percentuali i variabili di anno in anno

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti di proprietà e/o condotti dall' azienda, situati nella zona ondulata e collinare della Franciacorta.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore paglierino con evidenti riflessi giallo-verdognolo spuma abbondante perlage fine e persistente

CONSIGLI: Accompagna egregiamente tutto il pasto; va servito piuttosto fresco (10° circa).

TECNICA DI PRODUZIONE: Le uve, selezionate mediante la raccolta manuale, vengono poste in cassette ed immediatamente pressate in maniera soffice.

Il mosto ottenuto fermenta parte in acciaio e parte in legno a temperatura controllata (15-18°) con l’impiego di lieviti selezionati. In primavera solo le qualità di vino ritenute più idonee e rigorosamente della medesima annata verranno unite per provocare, solo dopo alcuni giorni, la rifermentazione in bottiglia come previsto dal Metodo Classico.

Dopo un periodo di riposo assoluto di almeno trentasei mesi in catasta e il passaggio i su pupitres per un’adeguata fase di “punta”, viene effettuata la sboccatura con una particolare “liqueur de dosages”.



Franciacorta Docg SATEN

Azienda Agricola Ugo Vezzoli

UVE IMPIEGATE: Chardonnay 90%, Pinot Bianco 10%



ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti di proprietà e/o condotti dall'Azienda situati nella zona ondulata e collinare della Franciacorta.


CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore paglierino con evidenti riflessi giallo-verdognoli, spuma cremosa, perlage fine e persistente.


CONSIGLI: Accompagna egregiamente tutto il pasto; va servito piuttosto fresco (10° circa) in bicchieri di vetro sottile e di buone dimensioni.



TECNICA DI PRODUZIONE: Le uve, raccolte manualmente onde consentirne la selezione, vengono poste in cassette ed immediatamente pressate intere in maniera soffice.

Il mosto ottenuto fermenta a temperatura controllata (15-18°) con l'impiego di lieviti selezionati. A fine inverno le qualità di vino ritenute più idonee verranno unite e, solo dopo alcuni giorni, si provocherà la rifermentazione in bottiglia che porterà ad una pressione interna di sole 4,5 atmosfere.

Riposo assoluto per almeno ventiquattro mesi in catasta, passaggio su pupitres per un’adeguata fase di "punta" dopo la quale si effettua la sboccatura con "liqueur de dosages".



"Corderíe" Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG ASTORIA

0,75/3,00 lt

ZONA DI PRODUZIONE

In tenuta Astoria su terreni collinari a circa 150 m. s.l.m.Vigneti orientati a est-ovest e nord-sud con 3000/4000 ceppi per ettaro; viti con 8-18 anni di età.Produzione media di 3/4 kg. per ceppo pari a 120/130 q.li per ettaro.



Uve: Glera.

Sistema di allevamento: Sylvoz.

TECNOLOGIA

La vendemmia avviene manualmente in settembre/ottobre con le uve al massimo equilibrio chimico/organolettico a cui fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione statica del mosto. La sua fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a 18/19°C con lieviti selezionati autoctoni. Il vino nuovo viene mantenuto sulla “feccia nobile” per un mese, poi reso limpido e travasato nelle autoclavi per la presa di spuma. La rifermentazione avviene a 16/18°C sempre con lieviti selezionati e dura circa 25/30 giorni; fa seguito un periodo di affinamento sui lieviti per qualche giorno. Si procede poi all’imbottigliamento e al riposo in bottiglia per qualche settimana.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Perlage: minuto e persistente.

Colore: giallo paglierino chiaro.

Odore: elegante, netto, fruttato per tipico aroma.

Sapore: caratteristico, gradevolmente acidulo, armonico.

CARATTERISTICHE CHIMICHE

Alcole effettivo, % vol. 10.50 – 11.50

Zuccheri, g/l 13.50 – 14.50

Acidità totale, g/l 5.50 – 6.50

TEMPERATURA DI SERVIZIO

6 - 8° C, stappato al momento.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di luce e calore.

COME INDICARE SULLA CARTA DEI VINI

Spumante “Corderíe” Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. - Astoria



"Carafa" Valdobbiadene Prosecco DOCG Frizzante ASTORIA

ZONA DI PRODUZIONE

In tenuta Astoria su terreni collinari a circa 150 m. s.l.m.

Vigneti orientati a est-ovest e nord-sud con 3000/4000 ceppi per ettaro; viti con 8-18 anni di età.

Produzione media di 3/4 kg per ceppo pari a 110/120 q.li per ettaro.

Uve: Glera.

Sistema di allevamento: Sylvoz.

TECNOLOGIA

La vendemmia avviene manualmente in settembre/ottobre con le uve al massimo equilibrio chimico/organolettico a cui fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione statica del mosto. La sua fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a 18/19°C con lieviti selezionati autoctoni. Il vino nuovo viene mantenuto sulla “feccia nobile” per un mese, poi reso limpido e travasato nelle autoclavi per la presa di spuma. La rifermentazione avviene a 16/18°C sempre con lieviti selezionati e dura circa 10/15 giorni; fa seguito un periodo di 15/20 giorni di affinamento sui lieviti. Si procede poi all’imbottigliamento e al riposo in bottiglia per qualche settimana.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Perlage: fine e continuo.

Colore: giallo paglierino chiaro.

Odore: fruttato, tipico.

Sapore: armonico, fresco, aromatico.

CARATTERISTICHE CHIMICHE

Alcole effettivo, % vol. 10.50 – 11.50

Zuccheri, g/l 12.00 – 13.00

Acidità totale, g/l 5.50 – 6.50

TEMPERATURA DI SERVIZIO

6 – 8° C anche caraffato.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di luce e calore.

COME INDICARE SULLA CARTA DEI VINI

Carafa” Prosecco di Valdobbiadene D.O.C.G. Frizzante - Astoria





PROXE' Santero


SPUMANTE DAL COLORE GIALLO PAGLIERINO BRILLANTE E

DAL PERLAGE FINE E PERSISTENTE. IL BOUQUET EVIDENZIA

NOTE FLOREALI E SENTORI DI FRUTTA FRESCA. IL SAPORE,

FRESCO E INVITANTE, HA NOTE FRUTTATE.

GRANDIOSO COME APERITIVO, DA PROVARE A TUTTO

PASTO. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6/8° C.


TIPOLOGIA

Vino spumante

CARATTERISTICHE

Spumante bianco extra dry


VITIGNI DI ORIGINE

Uve a bacca bianca


VINIFICAZIONE

Le uve raccolte vengono subito pigiate ed il mosto

ottenuto, filtrato, viene messo in fermentazione per ottenere il vino

base per la spumantizzazione successiva


PRESA DI SPUMA

La presa di spuma viene eseguita con il metodo Charmat lungo


ASPETTO

Colore giallo paglierino scarico


PERLAGE

Fine e persistente


PROFUMO

Intenso, fine e fruttato


ABBINAMENTI

Ottimo come sia da aperitivo che per accompagnare primi piatti,

antipasti, formaggi e frutti di mare

SERVIRE A

5-6 °C

GRADAZIONE

11,5% Vol












Moscato d'Asti Sorì docg 5,5°

I comuni dove si produce Moscato a "Tappo Raso" non Spumante sono 52, tra i quali c'è Mango.
Il Moscato, aromatico e frizzante, è notoriamente il vino delle feste e degli avvenimenti.
Esso deriva da pigiatura di uve provenienti da un unico appezzamento, con pendenza rilevante rivolta verso sud, sud-ovest.
Il terreno chiaro con venature di sabbia, danno al vino un colore giallo paglierino che si evolve poi in un giallo dorato con diversi riflessi.
I profumi sono complessi e aromatici che ricordano i fiori di arancio e di salvia, di tiglio e di acacia, oltre alla pesca e all'albicocca matura.
Il Gusto è equilibrato nella sua dolcezza, suadente, morbido e vellutato.


Si accompagna con dolci e con frutta.
La bottiglia deve essere stappata al momento e servito a 7/9 gradi.





Ventus Moscato Sicilia igt liquoroso



Produttore   Astoria

Tipo Moscato

Grado alcolico 16,00°

Moscato di Sicilia Regione di produzione Sicilia (Italia)

Descrizione   Colore dorato con riflessi ambrati. Aromatico, tipico, con netto sentore di arancia candita e mandarino. AL gusto dolce, pieno, caldo ed avvolgente con decisa nota aromatica. Vitigni Zibibbo 100%

Abbinamento Pasticceria secca e formaggi piccanti a pasta molle.

Conservazione Luogo asciutto, a temperatura e umidità costanti. Servizio 10-12














Asti docg Santero

L’ASTI È UNO DEI SIMBOLI DELLO SPUMANTE ITALIANO. DAL COLORE GIALLO PAGLIERINO DORATO, IL PROFUMO TIPICAMENTE AROMATICO E FRUTTATO SI ACCOMPAGNA A UN SAPORE FRESCO E CON UNA DOLCEZZA NATURALE.

ABBINATELO CON TUTTI I DESSERT, TORTE E PANETTONI.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6/8° C.

TIPOLOGIA

Denominazione di Origine Controllata e Garantita


CARATTERISTICHE

Spumante bianco dolce

VITIGNI DI ORIGINE

100% moscato bianco delle prov. di Cuneo, Asti e

Alessandria


VINIFICAZIONE

Le uve raccolte manualmente vengono subito pigiate ed il mosto

ottenuto, filtrato e refrigerato, viene conservato a bassa temperatura

fino alla successiva fase fermentativa per preservare la freschezza dei

profumi

PRESA DI SPUMA

La presa di spuma viene eseguita con il metodo “Charmat” a temperatura controllata

ASPETTO

Colore giallo paglierino più’ o meno intenso

PERLAGE

fine e persistente

PROFUMO

Caratteristico, aromatico, delicato, talvolta presenta sentori di salvia

SAPORE

Aromatico, delicatamente dolce, equilibrato

ABBINAMENTI

Si abbina piacevolmente a dolci, in particolare a

pasticceria secca

SERVIRE A

6-8 °C

GRADAZIONE

7,5% Vol






Brachetto doc Santero -

SPUMANTE DAL BEL COLORE ROSSO RUBINO TENUE E DAL PROFUMO INTENSO ED AROMATICO CON SENTORI DI ROSA, LAMPONE E MORA. IL SAPORE DOLCE E MORBIDO HA TONI FRAGRANTI E SENTORI DI FRUTTI DI BOSCO.

OTTIMO SE ACCOSTATO CON TUTTI I TIPI DI DESSERT, DELIZIOSO CON LA FRUTTA FRESCA. TEMPERATURA DI

SERVIZIO: 6/8° C.


TIPOLOGIA

Denominazione di Origine Controllata


CARATTERISTICHE

Spumante rosso dolce


VITIGNI DI ORIGINE

Brachetto


VINIFICAZIONE

Le uve raccolte manualmente vengono subito pigiate ed il mosto

ottenuto, filtrato e refrigerato, viene conservato a bassa temperatura

fino alla successiva fase fermentativa per preservare la freschezza dei

profumi


PRESA DI SPUMA

La presa di spuma viene eseguita con il metodo Charmat a temperatura

controllata

ASPETTO

Colore rosso rubino tendente al rosato

PERLAGE

Fine e persistente

PROFUMO

Delicato, talvolta presenta sentori di rosa selvatica e muschio

SAPORE

Aromatico, delicatamente dolce, equilibrato

ABBINAMENTI

Ottimo con la piccola pasticceria e con macedonie di frutti rossi

SERVIRE A

8-10 °C









































































































Per informazioni: